中国商网 唐砚/摄

自1月26日停业至今20天后，海底捞终于能够陆续复工了。受此影响，海底捞2月17日高开3.07%，现报33.6港元，暂成交176万港元，最新总市值为1780亿港元。中信建投此前表示，估计疫情造成该公司2020营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元。

2月15日，海底捞通过官方微信对外公布，北京部分门店2月15日恢复营业；上海部分门店2月16日恢复营业；西安、深圳、南京部分门店则在2月17日营业，而其他城市门店也将陆续恢复营业。与此同时，海底捞还表示，外送业务已升级为“安心送”，支持“无接触配送”，暂不提供锅炉具的租赁使用，暂不提供入户服务。

此前，中信建投发布研报就疫情对海底捞业绩对影响进行分析。该机构表示：疫情前预计公司2020年营收为402.87亿元，归母净利润为35.93亿元，以关店15天计算，由此估计疫情造成公司2020营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元。预计2021年拓店数量较原预期或小幅提速，经营效率稳定，不下调2021年盈利预测。

1月26日，海底捞宣布，受新冠肺炎疫情影响，中国内地所有门店1月26日起至1月31日暂停营业。随即在休市近一周后，海底捞再发通告延长暂停营业时间，后续营业时间将视疫情发展及国家规定另行通知。至2月15日，海底捞门店已停业20天。

据悉，海底捞自宣布停业开始，其就成立了防控疫情总指挥部，集团管理层负责防疫各个方面的应对组指挥。同时，在全国设立24个区域城市指挥部，负责门店和员工以及关联企业的防疫防护，此外，海底捞也积极招募了国内外的防疫专家，搭建起由十多位第三方专家顾问组成的团队优化防控措施等应对疫情。

不可否认，突如其来的疫情，让餐饮行业遭受了巨大的冲击。2月12日，中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》显示，国家统计局的数据显示，去年全国餐饮收入为46721亿元，其中15.5%来自春节期间这一传统的消费旺季。而今年春节期间餐饮业损失严重。本次调研显示，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。

根据恒大研究院发布的数据，仅在春节七天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。

另据美团研究院发布的报告，聚集型强社交场景的品类“躺枪”，例如火锅、香锅烤鱼、地方菜等正餐品类。相比个体店，餐饮连锁店受冲击更大，主要因为连锁店旗下商户多、波及范围广、房租和人力成本等固定成本压力大、中后台更重。调查显示，72.5%的连锁店表示损失非常大。九成餐饮商户资金短缺，其中，26.8%的餐饮商户表示资金已经周转不开；37.0%的餐饮商户表示资金极度紧缺，只能维持一至两个月。22.9%的餐饮商户表示资金比较紧缺，能维持三至四个月。

虽然受疫情影响，以海底捞为首的餐饮行业势必要受到一波严重的打击，但对于未来，投资机构还是持看好的态度。

中信建投发布研报，预计海底捞门店长期稳定后合理估值约40倍，近两年仍享受一定估值溢价，约支撑60-65倍估值，当前位置股价具有底部韧性，维持其“买入”评级，目标价格六个月为42港元。

来源：中国商网