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“到今天入驻酒店医务团队有多少人？”

“你们的消毒记录拿来看一下。”

2020年2月11日，在了解到眉州东坡麻城店即将为湖南益阳援麻医疗队提供餐饮的信息后，湖北麻城市市场监管局南湖监管所监管人员梅光胜、郑前进、杜鹏飞第一时间赶来对接。开发区市场监管所刘盛文、胡志勇也迅速赶到该医疗队入住的喜来登酒店，对临时储藏分餐的保温箱和食品安全管控措施进行检查。

他们对酒店供餐能力、人员健康状况、环境消杀情况进行全面摸排，逐一审查酒店的供餐菜单，排除高风险食材，要求酒店人员严格遵守餐饮服务操作规范的相关要求，督促食品安全管理员强化从业人员培训，提高从业人员在疫情防控期间的食品安全意识和应急处置能力，跟踪落实酒店的问题整改情况，切实消除食品安全隐患。

据悉，疫情防控期间，市人民医院、铁路医院、第五医院等新冠肺炎定点诊疗医院食堂以及丽枫酒店、花之都酒店等餐饮单位均承担着为医护人员和其他参与疫情防控人员供餐的任务，养老福利机构食堂、相关单位食堂也照常或相继开放。为保障各类供餐单位的供餐安全，麻城市市场监督管理局监管人员提前介入、强化监管，采取多项举措全力保障疫情防控工作期间医务团队、病患、各单位工作人员和养老机构特殊人群的饮食安全。

该局对各供餐单位发放了《新冠肺炎疫情防控期间单位食堂、酒店宾馆供餐重点注意事项》，并一对一安排监管责任人到现场进行指导。监管人员对食品原材料进货渠道、食品加工制作过程、餐饮具的清洗消毒以及食品留样等环节进行严格检查，及时掌握酒店食品安全状况，保障医务团队每餐有据可查、有源可溯。落实从业人员晨检制度，对每一名进出人员进行体温测量，一旦发现体温异常人员，立即报告并隔离。督促各餐饮单位结合实际，实施分批分时段用餐和分餐制，避免聚集性用餐和大量人员同时用餐。根据工作经验，考虑到供餐时间太长会影响食品安全问题，要求酒店将供餐时间缩短到1小时左右，所有食物务必煮熟煮透，并做好食品的防护和保温措施，让医务人员和其他工作人员在辛苦之余，能够放心用餐。（廖亮 曹毅  彭晓英）