中国经济导报、中国发展网讯 张晓凤 记者成静 2020年初暴发的新冠疫情表现出明显特点：老人、有基础性疾病、慢性病人群因免疫力、抵抗力较差的人容易感染，且死亡率较高。相关专家经研究认为，人的免疫力、抵抗力来自于人的健康营养状况，与其饮食结构有很大关系。对此，全国人大代表、国家农业现代产业体系岗位专家、河北省杂交谷子工程技术研究中心主任、张家口市农科院首席专家赵治海提出，杂粮作物在中国粮食、食品安全中具有极其重要地位，它是中华民族膳食结构中不可或缺的食品。中国人的主食种类少了不行，杂粮不一定要恢复为主粮，但必须要作为营养配餐摆上中国人的每日餐桌。

“我们中华民族较早地进入农耕文明，以植物食品为主的饮食习惯哺育和培养了我们的肠道微生物群落，适应于谷物营养是我们的基因所在。早在《黄帝内经·素问》中就提出了‘五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气’的饮食调养原则，同时，也说明了五谷杂粮在饮食中的地位。”然而，赵治海说，我们目前的饮食标准在盲目照搬西方，营养追求肉、蛋、奶，口感追求适口细腻，加工追求精细，人为分出了粗粮、细粮，使得营养极端不平衡，膳食纤维、矿物营养、维生素摄入严重不足。伴随而来的心脑血管、高血脂、高血糖等慢性病发病率高速增长，且有不断年轻化趋势。

数据显示，截至目前，全国已有3亿各种慢性疾病患者，造成的死亡人数占总死亡人数的86.6%。因此，赵治海提出，想要解决中国人的健康问题就必须下决心改变当前国人不合理的膳食结构，建立适宜中国人的健康营养标准。

赵治海指出，杂粮中的植物蛋白质，可提高脑部代谢效率，而且，其富含人体必需的八种氨基酸、磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的功效。谷黍膳食纤维在肠道内可吸附水分子，使食物残渣或毒素迅速排出体外，达到排毒的效果。它药食同源，还有许多功能成分有待深入研究与开发。“实施健康中国战略，首先要奠定中国人基本的食品基础。合理膳食是人类健康的最基础工作，我们要恢复五谷杂粮的本来面目，告知大众，它是中华民族的传统主食，是特色营养食品。”赵治海说。

对此，赵治海还提出了几项具体的建议：

一是宣传引导国人建立包括五谷杂粮在内的合理膳食结构。“随着经济的发展和社会的进步，人们的膳食结构要由吃饱、吃好，向吃品质、吃营养、吃健康转变。我们应从幼儿园、中小学生做起，普及健康营养知识，保持民族饮食消费特色，教育民众每天要有20%的杂粮食品摄入，为打造健康中国人奠定基本的食品基础。”赵治海说。

二是加大对杂粮加工企业的支持力度。人们对未来食品的要求是安全、营养、美味、好吃、快捷、方便，追求品质、品牌。而目前我国杂粮加工企业多数还停留在原粮初加工阶段，不好吃、不便捷，品质不高，品牌不响问题突出，直接影响民众对杂粮食品的接受。因此，赵治海建议政府给予政策支持，打造我国杂粮加工品牌企业，针对不同人群开发孕妇、儿童、少年、青年、中年、老年、男人、妇女、健康人群、亚健康人群、各种病人群等需求的健康营养食品。

三是将杂粮纳入粮食收储范畴。赵治海分析说，扩大杂粮的消费的出路在于加工转化，但是企业实现加工转化需要稳定的货源，种植面积受市场价格波动影响，总产量小，远远不能满足企业转化的需求，导致了投资深加工领域的企业数量极少、延伸产业链产品研发严重滞后。专家指出，凡是起源于中国的杂粮作物都带有皮壳，利于贮藏，是中华文明历史得以延续以及战胜各种大灾大难的重要原因。为了提高农民扩大种植杂粮的积极性，稳定价格和加工企业货源，赵治海建议在主产区将杂粮纳入国家政策性收购范畴，制定最低保护收购价格，给予地方杂粮储备补贴支持，使杂粮储备成为农民生产和企业消化的促进剂。